البطيخ فاكهة رئيسية خلال فصل الصيف حيث يساعد على ترطيب وإمداد الجسم بالسوائل .. إلا أن تلك الفاكهة المفضلة لدى الجميع تجلب الكثير من المتاعب الصحية التى قد تصل إلى التسمم فى بعض الحالات .
تشير أحدث الدراسات العلمية إلى أن المادة السامة المقصودة فى فاكهة البطيخ وعائلة القرعيات عموماً هى عبارة عن مجموعة من المركبات الكيميائية التى تسمى ( الكوكربيتاسين ) Cucurbitacin والتى ينتجها النبات طبيعياً للدفاع عن نفسه ضد الحشرات والآفات ، وتتميز هذه المواد بطعمها المُر الشديد.
** اصل المادة وخطورتها : ـ
يحتوى البطيخ على مستويات عالية من (مادة الكوكربيتاسين)
السامة مما يجعله مُراً وقاتلاً ، وطرق الزراعة الحديثة والتدجين قللت هذه النسبة بشكل كبير ، لكنها قد تعود للظهور مرة أخرى نتيجة طفرات چينية أو ظروف بيئية قاسية.
** أسباب حدوث التسمم من البطيخ وأعراضه : ـ
يحدث التسمم نتيجة لسببين : ـ
١ـ التسمم نتيجة تناول البطيخ نفسه لأنه يحتوي على مستويات عالية من مادة الكوكربيتاسين شديدة السُمية وذلك ملحوظ في البطيخ المُر الطعم .
٢- التسمم نتيجة تراكم مادة النترات : ـ
حيث يحدث التسمم فى البطيخ نتيجة تراكم مادة النترات خاصة إذا كان مزروعاً بإستخدام مفرط للأسمدة النيتروچينية حيث تزداد مستويات النترات المتراكمة في التربة ثم تتسرب إلى المياه الجوفية ومنها تنتقل إلى الخضراوات والفاكهة ،
وتُستخدم هذه الأسمدة النيتروچينية لزيادة وتحفيز النمو الخضري فى النباتات ولكن مادة النترات عندما تدخل جسم الإنسان تتحول إلى مادة النيتريت السامة .
الخلاصة أن فاكهة البطيخ بشكل عام آمنة ولكن ظهور أى طعم مُر بشكل غير معتاد يكون دليل على وجود مادة سامة وفى هذه الحالة يُنصح بعدم إستهلاكه .
وانتظروا فى المقال القادم العلامات التحذيرية التى يجب الإنتباه إليها قبل تناول فاكهة البطيخ
BY صفاء مصطفي
Infinity Technology
