متابعة أشرف ماهر ضلع
في وقت ترتبط فيه خسارة الوزن غالبًا بتقليل الكميات أو الشعور بالحرمان، كشفت دراسة حديثة أن السر قد لا يكون في حجم الطبق، بل في مكوناته.
الدراسة، التي أعدها باحثون من جامعة بريستول ونُشرت في المجلة الأميركية للتغذية السريرية، أشارت إلى أن استبدال الأطعمة فائقة المعالجة بالأطعمة الطبيعية غير المصنعة يمكن أن يقلل استهلاك السعرات الحرارية بنحو 330 سعرة يوميًا، دون الحاجة إلى تقليل حجم الوجبات.
واعتمد الباحثون على إعادة تحليل بيانات تجربة سريرية أُجريت عام 2019 بمشاركة 20 شخصًا على مدار شهر. وتناوب المشاركون بين نظامين غذائيين: الأول قائم على أطعمة طبيعية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، والثاني غني بالأطعمة فائقة المعالجة. وفي كلا النظامين، سُمح لهم بتناول الطعام بحرية دون قيود على الكمية.
النتائج أظهرت مفارقة لافتة؛ إذ تناول المشاركون كميات أكبر من حيث الوزن والحجم عند اتباع النظام الطبيعي بنسبة تجاوزت 50%، لكنهم استهلكوا سعرات أقل بنحو 330 سعرة يوميًا مقارنة بفترة تناول الأطعمة المصنعة.
ويُرجع الباحثون ذلك إلى أن الأطعمة الطبيعية أقل في كثافة الطاقة، أي تمنح إحساسًا بالشبع مقابل سعرات أقل، كما أنها غنية بالعناصر الدقيقة مثل الفيتامينات والمعادن. في المقابل، تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة غالبًا على نسب مرتفعة من الدهون والسكريات والسعرات، ما قد يربك إشارات الشبع في الجسم ويؤدي إلى استهلاك طاقة أكبر دون شعور حقيقي بالامتلاء.
وتضيف الدراسة بُعدًا مهمًا للنقاش حول السمنة، إذ تشير إلى أن الإفراط في تناول الطعام قد لا يرتبط فقط بالشهية، بل بطبيعة الغذاء نفسه. فالتركيز على الأطعمة الكاملة والطبيعية قد يسمح بتناول وجبات مُشبِعة مع خفض إجمالي السعرات اليومية بشكل ملحوظ.
الخلاصة: فقدان الوزن لا يتطلب دائمًا تقليص الكمية أو الشعور بالجوع، بل قد يبدأ بخطوة أبسط — العودة إلى الطعام في صورته الطبيعية.
